炒木耳菜的做法步骤，炒木耳菜的家常做法

很多朋友对炒木耳菜的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炒木耳菜的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、超市里买来的木耳菜，通常杆留得比较长，所以在清洗的时候，将下面一节老的部位去掉，然后将上面的嫩干稍微摘一下，分成两三节比较好

2、锅烧热，将猪油放进去，加热至融化。炒青菜的时候最好用猪油来炒，猪油炒出来的青菜，口感格外润滑，很多人都担心猪油吃了不健康，其实猪油可以增进人们的食欲。特别与青菜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，比较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。我们平时的饮食中，植物油和猪油搭配炒菜，营养会均衡

3、油融化后，锅里倒入100毫升左右的水，烧开，将木耳菜放进去，边烫边炒。炒青菜的时候，先倒入少许水烧开，青菜放进去后，叶片不会直接跟热锅接触，叶片就不会发干，炒出来的青菜颜色格外碧绿，青菜水分不流失，口感和营养也格外好。不过要注意，水一定不能太多，太多就变成烫青菜啦

4、底下的青菜烫熟后，翻面，让所有的青菜都均匀受热至叶片变软

5、出锅前撒上盐，翻拌均匀即可

6、青菜要炒得好吃，记住这两点用猪油代替植物油，猪油炒出来的青菜，颜色格外碧绿，口感顺滑更好吃炒之前锅里先放少许水，这样可以最大程度保留叶片中的水分，让青菜口感更好

以上知识分享希望能够帮助到大家！