糖糕的做法步骤，糖糕的家常做法

很多朋友对糖糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了糖糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%

将面团搓条分成9等分，每份约45克

取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。

慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。

封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。

炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。

要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。

炸到金黄捞出

要在锅里烧水烫面，这样才能烫透烫匀，最后的口感是外表皮酥脆，里面绵软。一定不要把开水浇到面粉上先将锅烧热再倒油，然后倒水，这样不仅面团滋润，还不沾锅烫好的面是非常柔软的，一般来说水是面粉的1.5-2倍间家乡传统的糖糕馅料是糖加少量的面粉（约占糖的17%）调制的，这种馅料特别的甜，还有在炸制的时候极易爆浆流出。因此我加入了些核桃粉，将粉类变成了糖的50%炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。尔后要一直保持这个温度炸

以上知识分享希望能够帮助到大家！