醋溜土豆丝的做法步骤，醋溜土豆丝的家常做法

很多朋友对醋溜土豆丝的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了醋溜土豆丝的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

2、土豆切成细丝

3、用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

4、泡好后捞出控净水分

5、葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

6、锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；炒土豆丝要多放一些油，因为土豆丝本身比较吃油，油少了会显得干涩

7、下入葱花蒜末爆香，千万不要炸糊了；至此，油里已经融合了花椒香、葱香和蒜香，炒出来的土豆丝能不好吃吗

8、下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀

9、淋入米醋，快速翻炒均匀即可；加醋的时候，最好沿着锅边徐徐倒入，让锅保持高温，激发出醋的酸香味儿；从土豆丝入锅到出锅不超过3分钟，以保持爽脆的口感；如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜段，配色和口味都不错

10、盛出装盘

11、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出

以上知识分享希望能够帮助到大家！