烧茄子的做法步骤，烧茄子的家常做法

很多朋友对烧茄子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了烧茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、茄子去皮洗净，切成滚刀块（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）

2、锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了）

3、把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子

4、一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀

5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）

6、待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油

7、做一锅开水

8、西红柿表面划十字刀

9、水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。（嫌麻烦的，这步可以省略）

10、把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除

11、看锅里的水，又去掉了好多油

12、西红柿去皮切滚刀块

13、肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎

14、锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）

15、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味

16、放入适量的酱油翻炒均匀

17、放入西红柿,转大火翻炒片刻

18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）

19、放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅

20、炸茄子的时候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油炸好的茄子过下水，也有助于去除茄子表面的油，只要掌握这两个窍门，就可以做出不油腻的烧茄子啦！

以上知识分享希望能够帮助到大家！