皮蛋瘦肉粥的做法步骤，皮蛋瘦肉粥的家常做法

很多朋友对皮蛋瘦肉粥的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了皮蛋瘦肉粥的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、首先我们要准备好制作这道【皮蛋瘦肉粥】需要用到的所有食材：大米150g、瘦肉100g、皮蛋1个、姜10g、葱10g

2、先将大米洗净后放入砂锅，按照1：12的比例加饮用水1800ml、调入花生油5ml，大火煮开后转小火慢煮30分钟

3、然后将皮蛋剥去外皮洗净后切成小丁、葱切葱花、姜切成姜丝备用

4、将瘦肉洗净后切成肉丁，放入碗中加入料酒5ml、淀粉1g、盐1g、姜5g、葱5g拌均后腌制20分钟

5、煮至米粒开花、水米融为一体时绵滑香软的粥底就熬好了，这时候下入切好的细姜丝10g和腌制好的肉丁，顺时针搅拌均匀

6、煮至肉丁变色、米粥变得粘稠时，加入切好的皮蛋丁，调入盐2g和白胡椒粉0.5g用勺子搅拌均匀，再熬2分钟就可以关火了

7、一锅粥底绵滑、皮蛋Q弹、肉丝鲜嫩的皮蛋瘦肉粥就熬好了

8、大米与水的比例为1:12，150g米用了1800ml的水，用砂锅熬出来粥的浓稠度刚好，如果用电饭锅水量消耗会比较少，可以减少水量，米和水的比例可以调整为1:10瘦肉提前腌制一下可以去除腥味粥煮开后注意要不时搅动避免沾锅，还要注意小心粥溢出来皮蛋一定要最后放，不然煮久了皮蛋会融化在粥里，会影响粥的颜色和口感

以上知识分享希望能够帮助到大家！