求谭家菜神仙鱼真正做法？ 神仙鱼做法

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一、求谭家菜神仙鱼真正做法？

二、关于一道名菜“神仙鱼”的做法。

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一、求谭家菜神仙鱼真正做法？

具体步骤如下：

准备材料：鱼300克。盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，腌姜20克，泡椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红辣椒片3克。

将鱼洗净，去头尾，从腹腔剖开，取出内脏，切成8厘米长的段，加盐5克、料酒、姜、葱，腌制20分钟；斩成粉末；鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、醋4克调匀备用。

锅内放入500克色拉油，半熟时将腌好的鱼、葱、姜放入锅中煎3分钟至表面干，取出备用。

锅中放入30克色拉油，70%热时，将姜末、辣椒末、干辣椒末、花椒炒5分钟。老油收完后，大火收汁，加入剩余的盐、醋、香油、味精即可。

将鱼放入盘中，过滤汤汁倒入盘中，待凉后放3克葱、红辣椒片装饰。

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二、关于一道名菜“神仙鱼”的做法。

神仙鱼菜式： 其他菜肴制作方式： 其他菜肴口味： 其他菜肴类型： 冷拼制作方式： 生熟鸡丝、素火腿、红烧鸭肫、方腿、红肠、蛋黄饼、蛋白饼、黄瓜、蘑菇、黑木耳、银耳、皮蛋等。 操作步骤：1、将煮熟的鸡肉丝铺在鱼身底部。2、素火腿蛋黄饼切成长薄片，做成鱼背腹鳍和尾鳍。3、皮蛋、方腿、蛋白饼、红烧鸭肫、蛋黄饼切成椭圆形薄片，制成鱼身。4、黄瓜是用鱼头雕刻而成的；鱼头里抽出红肠、蛋白饼、黄瓜；黄瓜、红肠切成细长片，做成鱼须；鸡丝摆出来做小丑鱼和海底。5、红肠和胡萝卜制成的鱼翅和鱼尾；由切成薄片的胡萝卜制成的鱼体；用红肠皮雕刻而成的鱼头和胸鳍；由香菇、黑木耳、银耳、红烧鸭肫、黄瓜、葱叶等海底海藻制成；将辣椒泡成水泡。关键是铺鸡丝时鱼底要薄，大小鱼的比例要适当。点评邀您畅游大海，悠闲自得，色彩亮丽。

以上就是关于求谭家菜神仙鱼真正做法？的知识，后面我们会继续为大家整理关于神仙鱼做法的知识，希望能够帮助到大家！