凉皮的做法步骤，凉皮的家常做法

很多朋友对凉皮的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了凉皮的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团

2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟

3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可

6、过滤出来的水静置4至5小时

7、面筋用流水冲洗一下

8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大

9、发好的面筋上锅蒸15分钟

10、蒸好的面筋冷却后切段备用

11、面浆水沉淀后舀去表面的清水

12、剩下的粉浆用勺子搅匀

13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘

14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部

15、准备拌凉皮所用的配料

16、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉

17、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却

18、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水

19、做好的凉皮切成条状放入盆中

20、加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉

21、调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可

22、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤21先拌好后再加辣椒来拌调味料是拌了一半凉皮的量

以上知识分享希望能够帮助到大家！