蒜泥龙虾的做法步骤，蒜泥龙虾的家常做法

很多朋友对蒜泥龙虾的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了蒜泥龙虾的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、蒜泥龙虾选料也是比较讲究的，选青虾，而且虾钳小的是母虾，肉质会比较饱满。首先龙虾处理干净，在我们盱眙小龙虾烧至前是不抽虾线的，抽到后肉会缩，所以只要用刷子把它刷干净就好，饭店是不会给你挨个刷的，毕竟我们自己吃的嘛，要对自己负责 任哦

2、正常的比例是，1斤虾100克蒜泥，蒜泥可以用料理机打碎，总之越碎越好，搅蒜泥的时候可以把泡椒一起放进去搅，不吃辣的可以不放，根据个人喜好来的

3、这里忘了拍照了，锅里烧开一大锅水，把龙虾放进去过水，过水是为了烧好的龙虾颜色更鲜艳，一般饭店是过油，因为家庭吃过油太浪费，就不主张过油了。虾多可以分两锅过水，龙虾颜色变红就可以捞出了

4、锅烧热倒入菜籽油，油的比例一般是1斤虾30克油，放入姜末煸炒，然后放入蒜泥爆香，注意火候，不能糊锅，如果油温过高可以少放一点水降温。倒入龙虾（我这里是分两次做的，因为锅小）放入盐、糖（这里可以少放一点，因为最后要调味）翻炒均匀，放入开水，水要淹没龙虾，放入半袋黄焖虾料（因为

5、分两过做，所以放半袋黄焖料。大火烧开后，转小火调味，糖和盐是关键，记得师父跟我们说最后出锅的味要是咸里面带着甜，调至你喜欢的味道，再放入一些出锅料，出锅前再放入一些鸡精

6、烧虾不要时间太久，时间久了肉质就不嫩了。而且龙虾起锅后要浸泡在汤汁里10分钟才能够入味。盐和糖我没有精确的称过，因为取决于每个人的口味。好多人喜欢烧虾放啤酒，其实是错误的，放啤酒烧出的虾会苦

以上知识分享希望能够帮助到大家！