酸菜鱼米线的做法及配方，酸菜鱼米线的做法

酸菜鱼米线是一道具有浓郁川味的美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养成为了许多人的最爱。今天我们将介绍酸菜鱼米线的制作方法及配方，希望能够帮助大家在家中轻松享受到这道美味佳肴。

1. 准备食材

首先，我们需要准备以下食材：鱼片、酸菜、米线、豆芽、木耳、葱姜蒜、红辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、香菜等。这些食材可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料。

2. 制作酸菜鱼汤底

首先，将锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，煮开后放入鱼片煮熟。同时，将酸菜切成小块，用清水漂洗去除多余的酸味。另起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。最后，将煮好的鱼片和炒好的酸菜放入汤底中，煮开后即可。

3. 煮熟米线和配菜

将适量的米线放入开水中煮熟，捞出沥干备用。同时，将豆芽焯水煮熟，木耳泡发后切成丝。将煮熟的米线、豆芽和木耳放入碗中，倒入热气腾腾的酸菜鱼汤底，撒上香菜即可。

酸菜鱼米线是一道美味可口的川菜，制作简单，口感酸辣开胃。通过准备食材、制作酸菜鱼汤底和煮熟米线和配菜三个步骤，我们可以在家中轻松享受到这道美食。希望大家能够尝试制作，并根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特口味。祝大家做菜愉快，美食满满！