歌乐山辣子鸡的做法步骤，歌乐山辣子鸡的家常做法

很多朋友对歌乐山辣子鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了歌乐山辣子鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

老姜和大蒜切片，干辣椒用剪刀剪成小段

鸡腿洗净，剔除骨头，将鸡皮和多余的肉筋剔除，切成约1.5厘米见方的小块

将鸡肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐拌匀后腌制15分钟

锅中倒入宽油，大火烧至六成热，转中火，将鸡肉倒入油锅中，炸至整个鸡肉块外皮干焦，变成棕红色后捞出控油

锅中留底油，放入花椒、姜片和蒜片煸炒出香味

下干辣椒段煸炒变色，放入鸡肉块翻炒，调入白糖、少许盐、淋入香油炒匀

最后撒上白芝麻翻炒均匀即可出锅

这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性口感很好，不过我们这里鸡腿肉不是很容易买到，也可以选用整只鸡或鸡胸肉来做，可以啃啃骨头也挺有意思的炸好的鸡肉捞出后还以复炸一下，增加其酥脆的口感花椒和干辣椒的用量可以根据口味适量酌减这道菜不需要加水加汤来炒，完全用干炒的方式才能让整个菜肴干香酥脆

以上知识分享希望能够帮助到大家！