牡蛎的挑选方法 野生牡蛎

网上有很多关于牡蛎的挑选方法的问题，也有很多人解答有关野生牡蛎的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、野生的牡蛎和养殖的牡蛎该怎么区分？

二、牡蛎的挑选方法

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一、野生的牡蛎和养殖的牡蛎该怎么区分？

海牡蛎会附着在某些物体上。纯野生的生长在礁石上，养殖的则生长在浅水区人工种植的礁石上或悬挂在海中的吊索、网箱上。两者都不需要人工诱饵，靠捕食海水中的微小生物自然生长，但生长环境和收获方法不同。因此，无论是野生的还是人工的，生长速度和营养价值都差不多。

市场采摘时，目前的野生牡蛎由于密度低、分散范围广，往往是单个生长，肉质也比较厚。由于集中放养密度高，很多牡蛎往往通过相互吸附而生长在一起。当然，有些品种也是单一的。其实没必要去采摘，因为国内市场上根本就没有野生的，或多或少都是人工的。

不同牡蛎种类的识别：

：1、近江牡蛎。壳呈圆形、椭圆形、三角形或稍长形。壳又硬又厚。较大的外壳长100-242毫米，高70-150毫米。左壳更大更厚。背面为附着面，形状不规则。右壳稍扁，表面有细而直的鳞片，黄棕色或深紫色。 1-2岁个体鳞片扁平、薄而脆，有时边缘游离； 2岁至数岁的个体有平坦的鳞片，有时后缘略呈波状；壳内表面白色或灰白色，边缘常灰紫色，凹凸不平，铰部无齿，韧带沟长而宽，如牛角，韧带紫黑色。内收肌痕很大，位于中部背侧，淡黄色，形状不规则，常随贝壳形状而变化，多呈椭圆形或肾形。

：2、长牡蛎。贝壳又长又厚。一般外壳长度为140-330mm，高度为57-115mm。长度大约是高度的3倍。已知最大的贝壳长722 毫米。左壳略凹，壳顶附着面较小，右壳较平坦如盖，背腹缘几乎平行，壳面淡紫色、灰白色或黄棕色。壳顶至后缘，周围排列稀疏鳞片，略呈波状，层数少，无明显放射棱。壳内表面瓷白色，韧带沟长而宽，内收肌痕大，位于壳背面，呈棕黄色马蹄形。

：3、大连湾生蚝。壳略呈三角形，坚硬而厚，一般长55-63毫米，宽95-130毫米，壳顶向后缘逐渐加宽。右壳较平，像盖子一样，壳顶的鳞片趋于愈合且较厚；腹缘鳞片逐渐疏松，呈波状，无明显放射肋。壳表面淡黄色，夹杂着紫褐色斑纹，左壳突出，顶部有数条粗大的放射状肋，边缘肋上的鳞片厚而隆起。壳内侧凹陷如节，白色，有小铰，韧带沟长而深，形成长三角形。内收肌疤痕呈白色或紫色，位于背部。

：4、密鳞牡蛎。壳呈圆形或椭圆形，坚硬而厚，一般长46-122毫米，高58-138毫米。左壳较大，呈凹形，壳顶为附着面，形状常不规则。右壳顶部鳞片愈合，较光滑，向腹缘逐渐致密，薄而脆，呈片状，紧密排列，呈叠瓦状，有多个放射棱，使腹缘略呈波状，壳面呈灰蓝色夹紫褐色。贝壳内表面白色，略带珍珠光泽。铰链两侧常有1排小齿，约5-8个。韧带沟短，呈三角形。内收肌疤痕较大。

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二、牡蛎的挑选方法

牡蛎是一种著名且常见的贝类。它有很多别名。我国广东、福建地区称牡蛎或牡蛎，江浙地区称牡蛎黄，山东北部地区称牡蛎或海蛎。其他俗称在不同地方也有不同。它在西方国家的许多别名都来自于繁殖地，如蓝牡蛎和蓝厚牡蛎，分别在美国的蓝点和蓝厚湾养殖。

牡蛎的功效

牡蛎味微咸、微涩，性平、无毒，入肝、肾经。凝阴潜阳，止汗，固精，化痰，软坚。治惊风癫痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋证，崩漏，带下，瘰疬，甲状腺肿大。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，瘕瘕，自汗，遗精崩漏，泛酸胃痛。锻牡蛎味涩、涩。用于自汗遗精崩漏，胃痛反酸。

(1)补阴潜阳，生用治疗阴虚阳亢所致的潮热盗汗、头痛眩晕、烦躁失眠等。

(2)软坚散结，生用治瘰疬肿块。

(3)固涩，煅治多汗、遗精、带下、崩漏、泄泻等，常与龙骨配伍。

《经》云，‘主伤寒，寒热，温疟，惊怒，除拘及鼠瘘，妇女带下。花很长时间来强化关节。 '

《别录》中，“除留关节生热外，虚热来去无定，和饱；止汗，心痛气滞，止渴，去旧血”。收敛大肠、小肠，通便，治疗腹泻、咽喉肿痛、咳嗽、心热等症。 '

《论医学本质》，《妇女虚脱的主治》。止盗汗，祛风热，止痛。治疗热性疟疾。与杜仲同服，可止盗汗。病人虚热，加地黄草。 '

牡蛎的作用

保护肝脏和胆囊

牡蛎有明显的保肝利胆作用。牡蛎中的糖原存在于储存能量的肝脏和肌肉中。它与细胞分裂、再生和红细胞的激活有着深刻的关系。可改善肝功能，恢复疲劳，增强体力。牡蛎中所含的牛磺酸可以促进胆汁的分泌，清除肝脏中积累的中性脂肪，提高肝脏的解毒能力。

拥堵净化

血液非常粘稠、难以流动，中医称为瘀血，是万病之根源。肝功能低下会引起淤血，如果血液胆固醇高，牛磺酸可以促进肝脏中胆固醇的分解，然后排泄增加，而血液胆固醇含量会减少。由上可见，牡蛎中的牛磺酸对因充血引起的动脉硬化，以及由此引起的心绞痛、心肌梗塞、脑梗塞等有很好的预防作用。

从疲劳中恢复

疲劳物质（乳酸）在体内积累后，就会感到疲倦。能量来源葡萄糖燃烧后产生乳酸，会引起肩痛、肌肉痛、头痛等症状。血流（量。所有器官都会产生乳酸，而所有乳酸都是通过肝脏加工的，所以肝脏的健康对人体非常重要。牡蛎中所含的氨基酸可以改善肝脏功能，抑制乳酸的积累，有助于加快疲劳的恢复和体力的提高。另外，牡蛎中的牛磺酸和糖原不仅可以帮助身体疲劳的恢复，而且对于精神疲劳的恢复也非常有效。内源性抑郁症的改善和视力的恢复也得到了认可。

滋补

中医古书中记载：“牡蛎能补女子气血，养颜”。由于牡蛎含有铁和铜，对于治疗女性特有的缺铁性贫血最有效。牡蛎含有大量的铅，这是大多数人体所缺乏的。因此，吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，产生红润细嫩的皮肤。由于它能促进荷尔蒙的形成和分泌，所以对生理失调、不孕不育、更年期障碍也有很好的疗效。

如何挑选牡蛎

你应该选择那些大的、摸起来很重、而且不能打开的。

较大的牡蛎由于生长期短或食量不足，导致肉质较小。

手感轻的生蚝比较薄，味道也不好。打开的牡蛎要么死了，要么离开水太久，不适合食用。

牡蛎是海洋贝类，肉质鲜美。

野生牡蛎生长在礁石上，皮黑，个头小，鲜美度高。它们需要人工采集，价格大约是养殖牡蛎的两倍。

养殖的牡蛎比较肥美，皮白，产量高，价格便宜，味道不如野生牡蛎。

以上就是关于牡蛎的挑选方法的知识，后面我们会继续为大家整理关于野生牡蛎的知识，希望能够帮助到大家！