火爆腰花的做法步骤，火爆腰花的家常做法

很多朋友对火爆腰花的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了火爆腰花的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、如何去除腰臊的异味：

2、泡：腰子切完腰花后，要泡入清水中，第一次去除血水和异味腰花从中间刨开，片去腰臊，一定要片的干净，不能留一点白色的腰臊在腰花上。这是去除腰臊异味最基本的一步。片腰臊时，一定要舍得下刀，宁肯片去一些肉

3、焯：锅中做开水，放入醋和腰花，立即关火，腰花变色后捞出沥水。第二次去除血水和异味第一步去腰臊：打完花刀的腰花，一定要泡水，泡出血水，也顺带着除去一部分腰臊味道。关于腰花的刀工，还是要练习，我也看过不少的文字和视频，但现在也还是不熟练，我曾经一个星期吃几次腰花，就是为了多练习。新手不要灰心，就一定能练好。腰花切好看了，才有食欲呀

4、滑油：锅中放油，6成热时，放入沥干水的腰花，滑熟后捞出备用。第三次去除血水和异味经过上面的三次处理，再配合后面的调味汁烹调，基本就消除了腰臊的异味！！！火爆腰花的做法：第二步去腰臊：锅中放水，待水开后放入醋并关火，放入腰花，浸泡5分钟。浸泡的腰花，不会老，炒出来非常软嫩。同时进一步去除腰臊的味道，捞出后再浸泡在清水中，然后沥干备用

5、第三步去腰臊：将焯水后的腰花，沥干水分，然后锅中放油，6成热时，放入腰花，滑至变色时，立即捞出控油，进一步保证腰花的软嫩

6、经过上面的三步，腰臊已基本去除，但为了更有效，在下面的碗汁中，要稍微多加一些醋，也是一个好方法，成菜的特点是咸酸口！能掩盖一部分腰臊的异味。碗汁：盐；糖；鸡精；醋2勺；料酒2勺；酱油；香油；胡椒粉；淀粉；清水搅匀待用。其余配料切片

7、锅中放油，爆香葱姜蒜；红椒，然后倒入葱头；蒜薹煸炒，再倒入腰花，立即调入碗汁，炒匀即可，不要让腰花在锅内停留太长时间，确保腰花软嫩

8、 以前做腰花吃，根本就不知道重点，我吃了也不知道做的对不对，但是现在不同了，我知道腰花有几项重点，即使做得不好，也知道了努力的方向。我自已总结了几条做腰花的重点，说出来与大家分享，也请大家指正：第一个重点是去腰臊：炒的好坏放一边，最起码要无异味，不然的话，后面的步骤就白做了第二个重点是要软嫩：炒出的腰花要软嫩，因为腰花很容易炒老的第三个重点是好刀工：腰花切出来漂亮，增进食欲按照步骤去做，就能达到上述的三个重点。无异味的腰花，其实也挺简单

以上知识分享希望能够帮助到大家！