家庭版纳豆的做法步骤，家庭版纳豆的家常做法

很多朋友对家庭版纳豆的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了家庭版纳豆的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、取小黄豆200克，取出异物、虫咬、霉变等杂质。用清水洗净，去除附着在其表面的浮灰。清洗干净后用纯净水浸泡8小时。（黄豆最好是纳豆专用黄豆，直径比较小的那种黄豆。）

2、将泡好的黄豆，放入蒸锅中，隔水蒸90分钟。（蒸煮是关键，很容易失败。浸泡过后的黄豆控水后应该是隔水蒸不应该用水煮。水煮容易导致营养流失，造成纳豆菌没有生长发酵所需的营养物质，会导致发酵缓慢，在规定时间内发酵不成功。）

3、制作纳豆很容易感染杂菌，制作用具前务必开水冲烫，开水装入发酵桶10-15分钟。（必要时用热碱水或白醋清洗，再用开水清洗干净。）

4、将蒸好的黄豆冷却至40度左右，不烫手为宜。

5、取一条纳豆菌粉。（纳豆菌粉淘宝有售，价格不贵。）

6、均匀撒在黄豆中，加入白糖并搅拌均匀

7、将接种好的黄豆置于纳豆机中发酵16 — 20小时，纳豆为喜氧发酵，不要盖最上面的一层密封盖。（我用的是冰淇淋机，机器有一个酸奶的功能，温控原理和纳豆机一样，同样可以用于制造纳豆。）

8、夏季时间会短一些，冬季的话还要延长6小时左右。

9、发酵结束后，豆子上会均匀覆盖一层白膜，搅拌后有强韧拉丝。（一定要将做好的纳豆先放入冰箱内冷藏，使其低温熟成8小时左右以后再食用。）

10、保存的话，就要把发酵好的纳豆用小盒子分装，一定要放入到冰箱冷冻室，冰箱冷冻保质半年是没问题的。（吃之前提前冷藏解冻，比如明天吃，今天晚上拿到冷藏室解冻，千万不能微波炉解冻。）做好的纳豆可随喜好加入各种调味剂食用，生抽、芥末、辣椒酱、葱姜蒜、香油均可。食用前记得要先多多搅动豆子形成菌丝后再调味，否则纳豆不够粘稠会变得湿哒哒的

以上知识分享希望能够帮助到大家！