东来顺涮羊肉的做法步骤，东来顺涮羊肉的家常做法

很多朋友对东来顺涮羊肉的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了东来顺涮羊肉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效：清真菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：涮东来顺涮羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：白菜250克,粉丝250克调料：芝麻酱100克,腐乳（红）10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克东来顺涮羊肉的特色：肉片灰白，薄嫩，没有膻味，多种调料，随意食用东来顺涮羊肉的做法：1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。 3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。

然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。

在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。

以上知识分享希望能够帮助到大家！