铁锅炖鱼贴饼的做法步骤，铁锅炖鱼贴饼的家常做法

很多朋友对铁锅炖鱼贴饼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了铁锅炖鱼贴饼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净

2、准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙

3、豆腐250克提前一天切片冻好，备用

4、将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中

5、加入160克的温水和成光滑的面团

6、将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼

7、加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热

8、加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香

9、加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒

10、将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色

11、鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐

12、加入适量的开水，漫过鱼身即可

13、放入冻豆腐片一起炖煮30分钟

14、在铁锅的上沿刷上一层食用油

15、将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁

16、玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！

17、特别适合三五好友一起聚餐的菜品！

18、 鱼的选择 —— 根据铁锅的大小，小编选用了鱼刺比较少的三道鳞鱼，如果没有三道鳞鱼，可以用整条草鱼，胖头鱼炖煮

以上知识分享希望能够帮助到大家！