正宗川味水煮肉片的做法步骤，正宗川味水煮肉片的家常做法

很多朋友对正宗川味水煮肉片的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了正宗川味水煮肉片的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、里脊肉切薄片放蚝油7g 生抽10g 花椒粉4g 辣椒粉5g 豆瓣酱20g料酒5g盐2g蛋清一个 玉米淀粉8g抓匀腌制15-30分钟

2、豆芽和莴笋尖洗净焯水后过一下凉水摆盆底备用

3、锅里放入大概50g油烧热后放入剩余30g豆瓣酱和2g姜末中小火炒香

4、豆瓣酱炒出来红油以后加入适量的水

5、大火烧开以后滑入肉片煮5分钟，加入剩余3g盐和5g白糖提鲜，一般饭馆里的水煮肉片都会加入大量的鸡精和味精，个人感觉不健康，所以用5g糖来代替鸡精味精提鲜，喜欢吃口味浓重的亲们可以把白糖换成鸡精 味精

6、把煮好的肉片倒入铺好豆芽和莴笋尖盆里，放上剩余的葱姜蒜末和辣椒粉 花椒粉，喜欢吃香菜的朋友也可以放适量香菜末

7、锅里加入剩余70g油，油温大概7成热时迅速放入花椒和辣椒段炸至香味儿飘出辣椒和花椒变色，迅速浇入肉片盆里，把盆里的葱姜蒜沫和辣椒粉花椒粉通过热油浇出香味儿

8、一盆正宗的水煮肉片就做好了，极具四川特色的麻辣味道，吃起来相当过瘾！

9、莴笋尖焯水不要太久，水开后放入莴笋尖至水开就可以捞出来，热油里放花椒和辣椒的时候一定要掌握好火候不要炸糊！盐量可以根据自己口感调节，不过不要放太多，因为豆瓣酱本身就是有挺重的盐味儿的

以上知识分享希望能够帮助到大家！