酸菜鱼的做法步骤，酸菜鱼的家常做法

很多朋友对酸菜鱼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了酸菜鱼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、准备好所需要的原料，酸菜切块

2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

4、片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片

5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制

6、用手抓拌均匀，腌制20分钟

7、鱼头鱼骨洗净血污备用

8、酸菜焯水，捞出备用

9、干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片

10、锅里放油，炒香葱、姜、蒜

11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色

12、放入酸菜继续炒一两分钟

13、放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味

14、捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底

15、大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入

16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面

17、倒入鱼汤

18、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥

19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可

20、鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢

以上知识分享希望能够帮助到大家！