黑森林蛋糕的做法步骤，黑森林蛋糕的家常做法

很多朋友对黑森林蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了黑森林蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先将模具处理一下：在模具内侧抹一薄层黄油，然后撒适量高粉，并磕掉多余面粉，备用

2、200g蛋液打散后加入125g细砂糖，隔水打发

3、加入玉米油，翻拌均匀

4、筛入90g低筋面粉和20g可可粉，翻拌均匀

5、将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中

6、送入烤箱中下层，180度30分钟

7、出炉晾凉后脱模，分成三片备用

8、在小锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉

9、待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，搅匀

10、倒入100ml樱桃汁

11、搅匀，备用

12、蛋黄中加入20g香草糖，搅拌至微微发白的状态

13、筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物

14、搅拌均匀

15、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中

16、搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀

17、小火加热并不断搅拌至浓稠后关火

18、晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉

19、向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒

20、搅拌均匀，备用

21、300g淡奶油中加入20g糖粉，隔冰水低速打发

22、取1/3淡奶油倒入馅料中

23、拌匀后倒回至剩余奶油中

24、继续拌匀，馅料就做好了，将其装入裱花袋中备用

25、取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透

26、从中心处开始，由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿，然后摆放适量樱桃装饰

27、放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃（摆樱桃的照片忘记拍了），放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液，脱模

28、将剩余的奶油馅儿做抹面用，涂满蛋糕体的表面

29、用勺子刮出巧克力屑

30、将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰；然后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）在蛋糕挤出两圈花纹，中间依然用巧克力屑做装饰即可

31、 全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈 制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的 卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮

以上知识分享希望能够帮助到大家！