麻辣鱼火锅的做法步骤，麻辣鱼火锅的家常做法

很多朋友对麻辣鱼火锅的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了麻辣鱼火锅的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将鱼去腮去内脏去鳞清洗干净，两面侧切几刀，去掉白色的腥线，放入葱姜，放入白胡椒粉，料酒腌制30分钟

2、准备一些自己喜欢吃的火锅配菜，我这里准备的是莲菜、芹菜、香菇、胡萝卜、土豆、生菜

3、锅内放入比炒菜多一倍的油，将火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、桂皮香叶八角

4、倒入热水，放入1勺胡椒粉，1勺老抽，2勺白糖，2勺蚝油，1勺鸡精，1个浓汤宝大火煮沸待用

5、锅内倒菜籽油，油温6成熟后，放入腌制好的鱼，炸至两面金黄捞出备用

6、把所有的配菜放入锅底，把炸好的鲤鱼放在上面

7、倒上熬制的火锅底料汤汁，撒一点小米椒、香菜、白芝麻。打开开关，加入至冒泡，就可以边吃鱼边吃菜了

8、火锅底料一定要经过小火熬制，才能使味道更美味，想要锅底鲜美，可事先熬些高汤鱼的处理主要就是去腮刮鳞除内脏，防止留下腥味和苦涩味鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道如果没有高汤，在炖煮火锅汤料的时候加入浓汤宝，能够使汤汁变得浓稠香滑油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整买鱼时候活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好我们在炖鱼的火候不能太大，以免把鱼肉煮散

以上知识分享希望能够帮助到大家！