芹菜炒牛肉的做法步骤，芹菜炒牛肉的家常做法

很多朋友对芹菜炒牛肉的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了芹菜炒牛肉的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

2、牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

3、 腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。牛肉下入冷水锅

4、煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。（水面出现大量泡沫就可以关火了，再煮的话就会将泡沫煮散）

5、将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

6、芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

7、油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火）

8、​倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

9、 撒入芹菜段，炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

10、这是一道快手菜，芹菜很容易熟，牛肉先汆烫​锅​，也不必久炒，经过处理后的牛肉片，怎么炒都会很嫩哦，​其​实用小苏打腌制过就可以直接炒了，但没有汆烫后再炒来得清爽，这个方法简单易做，大家可以试试！

以上知识分享希望能够帮助到大家！