清炒莴笋的做法步骤，清炒莴笋的家常做法

很多朋友对清炒莴笋的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了清炒莴笋的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

2、莴笋斜切成段

3、切面朝下，切成菱形薄片待用

4、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

6、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7、凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

8、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

9、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

11、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

12、装盘

13、莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉待油温降低后再下入蒜蓉大火快炒，保持翠绿，口感爽脆

以上知识分享希望能够帮助到大家！