锅巴肉片的做法步骤，锅巴肉片的家常做法

很多朋友对锅巴肉片的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了锅巴肉片的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、用电饭煲煮饭，煮好的饭舀出来铺在平底不沾煎锅上，约2粒饭的厚度，厚度要均匀，压紧实，开大火烧热锅子后，转微火，烘烤至米粒干透，底部带微黄色。也可以用电烤箱烘烤

2、将净瘦猪肉洗净，切成薄片。姜蒜切小方片，泡红辣椒、葱白切马耳朵节子，水发木耳洗净备用

3、锅巴用手掰成小块备用

4、将肉片用盐、水淀粉略为腌制

5、炒锅放油，油温七成热时下肉片炒至发白

6、下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀，酱油、白糖、醋、水淀粉和鲜汤事先兑成调味汁，下调味汁炒匀出锅

7、炒好的肉片汤

8、炒锅洗净，另放油烧至八成热，放入锅巴炸酥

9、将炸酥的锅巴装入大碗

10、将先前炒好的肉片汤和炸好的锅巴一同上桌，上桌时将肉片汤倒入锅巴碗内

11、１、 锅巴要烘烤得干透，炸制时才会酥脆，锅巴炸制时油温要高，盛入碗中时要带点热油，肉片汤要宽，淋上汤汁时才会有响声和热气２、 调味汁倒入锅中后要用炒勺慢慢推匀才会形成漂亮的米汤芡。汤汁的浓稠要合适，太清了锅巴上附着不了味道，太稠则不好看３、 酥脆的锅巴略尝一块可以，还是饱含汤汁的锅巴好吃一点，所以我做这道菜时个人喜好喜欢肉片汤的汤汁要宽一些

以上知识分享希望能够帮助到大家！