清炖狮子头的做法步骤，清炖狮子头的家常做法

很多朋友对清炖狮子头的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了清炖狮子头的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

备好原汁清鸡汤。吊鸡汤 http://www.meishij.net/zuofa/diaojitang_1.html

将葱姜切末，用大半碗清水浸泡。

先将肉切片，再切条，最后切成细小的肉丁。

然后再随意剁上几刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太细。

肉丁里加入盐、糖、料酒、白胡椒和一个蛋清搅拌均匀到发粘，然后分多次加入葱姜水，向同一方向搅拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。注:最好不要将葱姜加入，否则影响成品的卖相，我也是做过才知道

而后加入淀粉和切碎的荸荠拌均匀，狮子头馅就拌好了

取一砂锅或煮锅，把大白菜帮垫在锅底，然后取一坨狮子头馅，在两手之间摔打几次，团成大肉丸，放在菜帮上。再将菜叶覆盖在狮子头上，依次做好全部5个狮子头。

然后再将煮好的鸡汤缓缓倒入煮锅至基本没过狮子头，投入几片姜片。大火煮开，转小火炖1.5-2小时。

最后烫上几棵小青菜。捞出煮烂的白菜叶，加盐和白胡椒调味，盛出上桌

狮子头的肉是切出来的，这是与普通肉丸子的根本不同先切成细小的丁，再随意剁上几刀保证了肉的质感，又增加了肉的粘性肉要确保充分吸收进葱姜水，慢慢的一点一点的加肉丸子一般都不是全肉的，通常会加些辅料如莲藕、荸荠、冬笋，为了吃起来不油腻又鲜嫩用文火慢炖，汤汁才会清澈一定要用高汤，最好是鸡汤

以上知识分享希望能够帮助到大家！