红烧大虾的做法步骤，红烧大虾的家常做法

很多朋友对红烧大虾的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了红烧大虾的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

2、生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用

3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

5、红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味红烧汁需要提前调好最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣

6、 做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的--我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得 其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌

以上知识分享希望能够帮助到大家！