琥珀核桃的做法步骤，琥珀核桃的家常做法

很多朋友对琥珀核桃的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了琥珀核桃的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、核桃敲碎，核桃仁取出

2、核桃仁入凉水锅中，放一颗八角，水开后，煮3分钟左右

3、捞出，用厨房纸吸干表面的水

4、重新入炒锅中，用小火将核桃炒干、炒熟；如果有烤箱，可以用200度上下火，15分钟左右；烤到表皮略有脱落，核桃仁香脆为止

5、白糖、麦芽糖、凉水准备好

6、白糖入凉水锅中，中小火煮开，中途不用搅动，以防糖水溅到锅壁上变硬结晶

7、麦芽糖舀一小勺即可

8、待糖水熬到浅琥珀琥珀色时，加入一勺麦芽糖，很粘，可以将勺子放在糖浆中，直到麦芽糖全部溶化。再继续熬一会儿，糖浆更粘稠，颜色更深一些

9、将烤熟或者炒熟的核桃仁入糖浆中，搅拌均匀，再撒一点白芝麻，熟的比生的更香

10、趁热将核桃仁铺在涂抹了油的烤盘或者平底里，互不粘连，晾凉即可食用

11、核桃仁煮一小会儿，可以有效脱涩，如果可以接受涩味，煮水一步可省略用烤箱将核桃仁烤干，预热后200度上下火，15分钟左右，看核桃量和口感喜好来调整；如果用炒锅炒，时间也差不多要这么久，要不时地晃动锅子，防止烤糊麦芽糖增加光泽和湿润的口感，防止糖浆变脆变硬，量不用多，用一小勺约20克左右就可以糖浆一定要熬到浅琥珀色时再加入麦芽糖，糖浆不要太稀，里面水份太多，会让成品上的糖浆不硬

以上知识分享希望能够帮助到大家！