豆汁的做法步骤，豆汁的家常做法

很多朋友对豆汁的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了豆汁的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：煮豆汁的制作材料：主料：绿豆1000克辅料：腌芥菜头50克豆汁的特色：汁浓醇，味酸微甜，趁热与辣咸菜同吃。

又酸又辣又烫，别有风味豆汁的做法：1. 将绿豆杂质筛净，淘洗干净。

放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时2. 待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)3. 每千克绿豆约出稀糊2.65千克。

然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克。

豆渣2千克4. 把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底。

上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁。

最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右。

另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要再沉淀一次，夏季沉淀6小时。

冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水5. 锅内放少许凉水。

用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火。

否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

以上知识分享希望能够帮助到大家！