水晶虾仁的做法步骤，水晶虾仁的家常做法

很多朋友对水晶虾仁的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了水晶虾仁的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分

2、 用干净的布把虾仁表面的水分吸干

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发

4、 锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油

5、用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅

6、滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。我这里之用了大概三分之一个蛋清如果原料用的是新鲜的河虾仁，可以不放料酒小苏打的量要控制好，一小撮就够了，不要放太多，否则影响成品的口味

以上知识分享希望能够帮助到大家！