茄子豆角的做法步骤，茄子豆角的家常做法

很多朋友对茄子豆角的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了茄子豆角的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

4、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可

6、茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味;或是将茄子先蒸一下再烧制都可以有效减少吸油量因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整吃茄子建议不要去皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用

以上知识分享希望能够帮助到大家！