蒜茄子的做法步骤，蒜茄子的家常做法

很多朋友对蒜茄子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了蒜茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、 美味的蒜茄子，好吃易做，在北方很常见，每到秋冬季节，几乎家家都会做。为了保留自家的原汁原味，这次回家，特意让老妈给做了一次，我来记录下每一个步骤，回到自己的小家就可以照法操练起来 腌好的蒜茄子，我老妈会放入温度较低的储藏室，如果没有，可以放入冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。注意，如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易窜味

2、将茄子用清水洗净，晾干水分

3、茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连

4、切好的茄子放入蒸锅内蒸透

5、蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱

6、取一投大蒜剥出蒜瓣

7、蒜瓣放在案板上，用刀拍扁

8、按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎

9、捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅

10、最终将蒜捣成粘稠的蒜泥

11、拿一只茄子，每两片之间抹一层盐

12、再抹一层蒜泥，以此类推

13、处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）

14、全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下

15、如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便

16、腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足

以上知识分享希望能够帮助到大家！