岐山臊子面的做法步骤，岐山臊子面的做法

岐山臊子面是陕西岐山地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。本文将介绍岐山臊子面的制作步骤，并分享一些制作臊子面的技巧和窍门。

1. 准备材料

首先，制作岐山臊子面需要准备以下材料：面粉、猪肉馅、豆腐干、黄豆芽、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、食用油等。面粉可以选择高筋面粉，这样制作出来的面条更加劲道有嚼劲。

2. 制作臊子馅

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、酱油、花椒粉等调料，搅拌均匀后腌制片刻，使调料充分渗入肉馅中。然后将豆腐干切成小块，黄豆芽洗净备用。锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的肉馅煸炒至变色，再加入豆腐干和黄豆芽一同翻炒，最后加入适量的盐和辣椒面调味，炒匀后即可关火。

3. 制作臊子面

将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。然后将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒发片刻。醒发好的面团取出，用擀面杖将其擀成薄片，然后将薄片切成细条，即为臊子面。

将切好的臊子面放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。将煮好的臊子面放入碗中，加入炒好的臊子馅，撒上葱花和香菜末，淋上热油，搅拌均匀即可食用。

岐山臊子面是一道美味可口的传统陕西美食。通过准备材料、制作臊子馅和制作臊子面三个步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味的面食。制作臊子面时，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒面和花椒粉的用量，以满足不同人的口味需求。希望大家能够尝试制作岐山臊子面，品味其中的独特风味。