“烤乳猪”全过程 图解的做法步骤，“烤乳猪”全过程 图解的家常做法

很多朋友对“烤乳猪”全过程（图解）的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了“烤乳猪”全过程（图解）的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

临高乳猪素以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。烘烤出来的乳猪真正做到以上说法，并非易事一只烤制色香味俱全的临高乳猪，它涉及到乳猪选取，宰杀放血，刀法运用，佐料配制，火候温文等方面的工序……选料。

从事烧烤乳猪的这一行当的人都知道，选取乳猪是烧烤的第一关口。临高县乳猪产地有几个乡镇，可以入选乳猪是南宝、多文和波莲的乳猪。

波莲的虽然是黑身，但属瘦肉型乳猪，是最佳的选料。在个头上，十几至二十斤重的最为理想。

当天出圈的乳猪必须当天烘烤，万不得已，不能过夜烤制下图是放血，放血的关键是一刀准，即一刀下去，乳猪身上的血须全部流干，乳猪肉身上不可留存任何微量血液2、去毛。将乳猪放在七十度左右的热水中，反复滚烫，然后用手搓除去乳猪身上的毛。

此道工序适合的水温是关键 3、除净。将乳猪手搓未净的细毛用刀及刀片进行最后的处理。

4、剖肚。从猪肚底部位切开，将下水全部掏空。

5、切脊。娴熟的碎骨刀法是切开脊椎的关键。

乳猪的脊椎长而细，没有娴熟的刀法和熟练而适度的刀力，所切的脊椎会偏刀，缺少工整疏密之美。下面片子里的碎骨所呈现出的刀法，不能不让人钦佩 6、碎骨。

细腻的碎骨刀法7、插。尖利的牙从乳猪的下部一直插穿到腮帮部位，而且串穿着排骨而过，又不能伤着表皮 8、勒紧。

烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观。 9、文火。

上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料。将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢地烘烤1烘烤。

一会的功夫，乳猪皮开始略见焦黄 12、抹油。轻轻翻动，涂上花生油，使皮不起泡又增色增味 13、鲜亮。

经过一小时又十分钟的烘烤，熟透的肚腩排骨鲜亮无比。看着看着，不禁唾涎三尺 美食 烤乳猪 。

以上知识分享希望能够帮助到大家！