凤凰蛋的做法步骤，凤凰蛋的家常做法

很多朋友对凤凰蛋的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了凤凰蛋的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

菜系及功效：豫菜 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：蒸凤凰蛋的制作材料：主料：鸡蛋350克辅料：猪肉(瘦)45克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱5克,姜3克,盐3克,酱油10克,味精2克,黄酒15克,植物油30克凤凰蛋的特色：色呈红黄，嫩鲜不腻，有肉有蛋凤凰蛋的做法：1. 将鸡蛋煮熟。

用凉水浸一下，剥去外皮2. 猪肉剁成泥3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内，加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒。

用手打上劲4. 打上劲的肉茸分成6 份，包在每个鸡蛋上，用手团光5. 放在四成热的油锅内炸透6. 炸透的蛋切成两半。

放在盘内，蛋黄朝上，排成圆形7. 余下调料放碗内。

加凉汤100毫升，浇在上边8. 再上笼蒸20 分钟，取原盘上桌食用凤凰蛋的制作要诀：1. 煮鸡蛋时要凉水下锅。

以免爆裂2. 肉馅要打搅上劲，包紧鸡蛋3. 炸制鸡蛋的油温不宜过高，慢火炸透。

以免外焦里生4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

以上知识分享希望能够帮助到大家！