土豆炖牛腩的做法步骤，土豆炖牛腩的家常做法

很多朋友对土豆炖牛腩的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了土豆炖牛腩的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

牛腩洗净清水浸泡30分钟，再用清水反复冲洗两遍；锅中放入清洗干净的牛腩，加入生姜片、葱段、料酒、清水，清水没过牛腩，大火开盖煮沸，大约煮10分钟；将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用

土豆去皮滚刀切块备用

准备好配料：1.生姜8片；2.大葱3段；3.大料（八角）4颗；4.花椒10克；5.辣椒16个；6.晾干的桔子皮两小块（大概半个桔子皮的量）。以上调料可按个人口味酌情调整

冷锅冷油，放入适量白糖；开火大火，要不停地滑动铲子，加速白糖融化并保证融化均匀

当糖均匀融化时，快速放入步骤3中备好的料（除桔子皮以外），快速滑动，炒出调料香味，且油冒大泡

放入沥干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均匀地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

加入适量生抽酱油，再翻炒均匀

加入适量清水（凉水），没过牛腩即可，大火盖盖烧开

烧开后转小火，放入桔子皮，慢炖90分钟左右（具体视个人对牛肉的软烂程度而定）

取出橘子皮，放入土豆块，加入适量盐，用铲子翻匀，继续小火炖

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时，大火收汁，即可出锅！（习惯用鸡精的，可以在出锅前加入少许鸡精）

炒糖色的时候不要怕，火大反而容易炒好。而且按我这种方法炒糖色一般都不会失败牛腩可以用牛肋条替代，口感更佳不喜桔子皮的可以省略放入桔子皮的步骤

以上知识分享希望能够帮助到大家！