火焙鱼的做法步骤，火焙鱼的家常做法

很多朋友对火焙鱼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了火焙鱼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、 今天这菜，就是借鉴了湘式火焙鱼的做法，细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后，还会再用花生壳，谷壳，桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以......这道菜，就叫伪火焙鱼好了 另外，据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼，一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个，我用普通小鱼替代了。不正宗，但是真没影响到它的好吃程度

2、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右

3、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

4、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼

5、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可

6、 放油的时候只需要一点点，润润锅，让鱼不粘锅就行 另外，煎鱼的时候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的鱼才会香 煎的时候，尽量不要动鱼，必要的时候转转锅，等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄

以上知识分享希望能够帮助到大家！