鲶鱼炖茄子的做法步骤，鲶鱼炖茄子的家常做法

很多朋友对鲶鱼炖茄子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了鲶鱼炖茄子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、清洗。用温水加盐洗去鲶鱼的粘液，锅中水加盐烧开，将鱼和鱼籽焯半熟

2、锅中放底油，可多放些，加调味料爆香后加豆酱翻炒

3、酱炒香后放入焯好的鱼，轻轻翻炒

4、鱼轻轻翻炒后添加热水，同时扔几瓣蒜

5、为了炖鱼不糊锅底，可加起锅，将竹帘垫在锅底，然后连汤带鱼轻轻倒入锅中

6、鱼先炖一会后再将撕成条的茄子放入，茄子快烂时轻轻翻动，使其均匀沾上鱼汁继续炖，直到茄子酥烂鱼熟

7、洗鱼时温水里多加点盐，可以洗两次锅里垫了竹帘后就不怕炖了，一次性添够水后炖至剩一点点汤即可辣酱少放，多放豆酱，依个人口味吧

以上知识分享希望能够帮助到大家！