豆瓣菜被评为世界上最健康的蔬菜找出为什么对你有好处

据疾病预防控制中心称，豆瓣菜最近获得了“世界上最健康的蔬菜”的称号。了解为什么这种不起眼的绿色植物赢得了它的地位以及它可以提供的一些健康益处。

关于什么食物真正“健康”，健身和节食界经常存在很多争论。事物往往会流行一时——一种东西流行，下一种东西就过时——但这一次，世界似乎就一种蔬菜达成了共识。豆瓣菜。它在科学上也被称为“十字花科”家族的“金莲花”，美国疾病控制与预防中心 (CDC) 认为它是世界上“最健康的食品”。在他们的研究中，他们检查了西洋菜的 17 种营养指标，如蛋白质、纤维、钙、钾等，并在研究中纳入了 41 种所谓的“能量源”水果和蔬菜。豆瓣菜成为了全面获胜者，在营养密度方面得分很高，并以 100 分的满分获得了最健康食品的称号。

对许多人来说，它战胜了其他更传统的绿色蔬菜似乎令人惊讶，但人们会很高兴知道前 5 名全部被叶类蔬菜占据，包括大白菜 (91.99)、甜菜 (89.27)、甜菜叶蔬菜 ( 87.08)和菠菜(86.43)。尽管豆瓣菜更常被用作微型蔬菜，更多的是用于装饰而不是大众消费，但烹饪界似乎一直在沉迷于这种不起眼的茎的好处。

以下是豆瓣菜的 5 个健康益处，可能会说服您将其添加到您的饮食中。

营养丰富： 西洋菜富含必需维生素和矿物质。它的维生素 A、C 和 K 含量特别高。维生素 A 支持视力、皮肤健康和免疫系统;维生素 A 支持视力、皮肤健康和免疫系统。维生素 C 是一种有效的抗氧化剂，可增强免疫力和胶原蛋白的生成;维生素 K 在血液凝固和骨骼健康中发挥着至关重要的作用。西洋菜还含有钙、铁和钾等矿物质，这些矿物质对各种身体功能至关重要。

抗氧化特性： 西洋菜富含抗氧化剂，如 β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。这些化合物有助于保护您的细胞免受自由基引起的氧化应激，降低患慢性疾病的风险并促进整体健康。

抗癌潜力： 研究表明，豆瓣菜可能具有抗癌特性，因为它富含异硫氰酸盐，如萝卜硫素和异硫氰酸苯乙酯 (PEITC)，有助于抑制癌细胞生长并防止肿瘤扩散。经常食用豆瓣菜可能有助于降低患某些类型癌症的风险，例如乳腺癌、肺癌和胃癌。

骨骼健康： 西洋菜中富含维生素 K，对骨骼健康至关重要，因为它有助于调节钙吸收并支持骨骼矿化。摄入充足的维生素 K 可以降低骨折风险并提高骨密度，这使得豆瓣菜成为有益于骨骼的饮食的重要补充。每 100 克份量还含有约 120 毫克，就上下文而言，一份相同大小的全脂牛奶含有约 123 毫克。

心脏健康： 矿物质含量高，包括大量的钙、钾、镁和硝酸盐，可能有助于调节血压。一杯西洋菜可含有 112 毫克钾、7 毫克镁和 37 毫克硝酸盐。

将豆瓣菜纳入您的饮食中可以很简单，只需将其添加到沙拉、三明治、卷饼和冰沙中，或将其用作各种菜肴的装饰即可。其独特的胡椒味为膳食增添了令人愉悦的味道，提高了味道和营养价值。