冬瓜鲫鱼汤的做法步骤，冬瓜鲫鱼汤的家常做法

很多朋友对冬瓜鲫鱼汤的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了冬瓜鲫鱼汤的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、鲫鱼去鳞去腮，开膛去杂，将鲫鱼表面的粘液和鱼腹部里面的黑膜全部清理干净，这是去除鲫鱼腥味的关键

2、鲫鱼两面鱼身都用刀斜切开三道口子，然后用少许盐和料酒抹匀，腌制十分钟

3、将冬瓜切掉外面的硬皮，挖去内瓤和籽，然后改刀切成薄薄的片状。生姜去皮切成细丝，小葱切成小段备用

4、不沾锅烧热，放入适量食用油，油热以后，将鲫鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入锅中

5、将鲫鱼的两面都煎至上色定型

6、放入姜丝和葱段，煸炒出香味

7、准备一壶开水，然后将沸水倒入锅中，水量要一次加足，而且一定要加开水，才会出白色的汤

8、开大火，煮10分钟左右，至汤汁变得浓白

9、将冬瓜片放入锅中，大火煮开以后，转中小火，继续煮10分钟左右

10、冬瓜煮至透明以后，往锅中调入适量盐和白胡椒粉，拌匀以后就可以盛入碗中，上桌享用啦

11、鲫鱼一定要先用油煎至微黄，再煮，才能炖出浓白的汤来。而且鱼肉的营养成分一定要经过油溶解后才能易于被人体吸收煎鱼最好是使用不粘锅，煎的时候要热锅热油，鱼放入锅中之后不要急着去动它，一面煎得差不多了，晃一下锅，鱼能滑动的时候，再翻面煎奶白的汤汁是脂肪乳化在水里面之后形成的颜色，鱼的脂肪越多，汤汁就会越白。所以鱼一定要先将鱼皮和表面的脂肪煎出来，再通过大火煮沸，脂肪就会乳化变白了

以上知识分享希望能够帮助到大家！