手撕鸡的做法步骤，手撕鸡的家常做法

很多朋友对手撕鸡的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了手撕鸡的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、超市买回杀好的三黄鸡半只，去掉内脏，清洗干净，晾干水。锅里坐水烧开，丢几片姜片，将鸡完全放入先泡一分钟

2、然后翻下身，再浸泡一分钟

3、然后将鸡捞出，用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟，再冲洗，反复2次。这个方法是从广东白切鸡那学来的方法，目的是让鸡皮更Q弹一些。现在室温低，水温低，所以直接冲水。如果有冰水就更好

4、反复浸泡冲洗三次后，让鸡完全没入水中，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟左右，视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。我这是半只鸡，煮了10分钟

5、到时间后，用筷子扎一下大腿，能轻松扎穿，没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费，可以留着煮汤，烧菜，尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁

6、将煮熟的鸡捞出，放盘里晾下

7、晾至不那么烫手的时候撕成条。粗细随意，不过我觉得太细了没嚼劲

8、撒上熟的炒花生

9、舀一两勺辣椒油（之前自制的），没有就用老干妈也行

10、浇上一勺醋，撒上切碎的香菜。还可以撒一些蒜茸，我当时匆匆忙忙忘了剁

11、取一个小碗，盐，生抽，一点糖，加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤（如果凉了再加热下），拌匀。糖只是提鲜的，不要太多，不然就太甜了

12、浇在鸡肉上，拌匀就可以开吃。麻辣鲜香，吃得过瘾

13、做手撕鸡要用比较肉嫩的鸡，三黄鸡走地鸡麻鸡等，那种什么家养土鸡不太适合，那个适合炖汤鸡肉不要煮太久，煮老了就不好吃。筷子能轻松扎穿肉最厚的部分且没有血水流出就关火焖五分钟调味根据各人口味，不能吃太辣的就少放一点辣椒

以上知识分享希望能够帮助到大家！