5秒规则是如何被如此广泛接受的

法国烹饪元老茱莉亚·柴尔德(Julia Child)又有何用意呢?

当 你把一块食物掉在地上时，如果你在五秒钟之内捡起来，真的可以吃吗?这个城市食品神话认为，如果食物在地板上只停留几秒钟，污垢和细菌就没有太多机会污染它。

虽然“五秒规则”似乎不是最紧迫的问题，但仍然值得研究一下像这样的食物神话，因为它们塑造了我们对食物何时可以安全食用的信念。

那么，在地板上停留五秒是区分可食用食物还是食物中毒的关键阈值呢?实际情况比这要复杂一些。这取决于几秒钟内有多少细菌可以从地板传播到食物，以及地板有多脏。

五秒规则从何而来?

想知道食物掉在地板上(或其他任何地方)后是否还能吃是一种很常见的经历。而且它可能也不是新的。

关于朱莉娅·柴尔德的一个众所周知但不准确的故事可能促成了这个食物神话。一些观看她的烹饪节目《法国厨师》的观众坚称，他们看到柴尔德将羊肉(或鸡肉或火鸡，具体取决于故事的版本)扔在地板上，然后捡起来，并建议如果他们独自一人在厨房，他们的客人永远不会知道。

事实上，那是一块土豆煎饼，它落在炉子上，而不是地板上。孩子把它放回锅里，说：“但是你随时都可以把它捡起来，如果你一个人在厨房里，谁会看到呢?” 但这个被误记的故事仍然存在。

确定经常被引用的五秒规则的起源比较困难，但 2003 年的一项研究报告称，接受调查的 70% 的女性和 56% 的男性熟悉五秒规则，并且女性比男性更有可能熟悉五秒规则。吃掉在地板上的食物。

那么，科学告诉我们，在地板上呆一会儿对食品安全意味着什么?从研究和常识的角度来看，最好的办法是保持双手、器具和其他表面清洁。哦，还有避免吃掉落的食物。