探索植物性饮食的7个鲜为人知的后果

然而，植物性饮食有一个较少讨论的方面，那就是从动物性食物转向后可能出现令人不快的副作用。对于任何考虑或已经致力于植物性饮食的人来说，探索这些鲜为人知的影响对于确保以平衡和知识丰富的方式享受这种革命性生活方式的好处至关重要。

在追求更健康的生活方式和道德的饮食选择方面，植物性饮食的接受已显着普及。这些饮食强调植物性食物，如水果、蔬菜、谷物和豆类，因其改善整体健康的潜力和对环境的负面影响最小而受到赞扬。

然而，植物性饮食有一个较少讨论的方面，那就是从动物性食物转向后可能出现令人不快的副作用。对于任何考虑或已经致力于植物性饮食的人来说，探索这些鲜为人知的影响对于确保以平衡和知识丰富的方式享受这种革命性生活方式的好处至关重要。

以植物为基础的饮食是一种主要侧重于吃来自植物的膳食并限制或完全避免动物产品的饮食。营养的主要来源是完整的、未加工的植物性食品，如水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果和种子。主要目标是利用营养丰富的食物中的多种维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维。

存在各种植物性饮食，从素食主义(放弃肉类，但可能包括奶制品和鸡蛋)到纯素食主义(放弃所有来自动物的产品)。出于道德、环境和健康原因，经常采用这种饮食。保证良好的规划来满足营养需求至关重要，特别是动物产品中常见的营养素，如维生素B12、铁和 omega-3 脂肪酸，尽管它们可以提供许多优势，例如降低患病风险慢性疾病和较小的环境影响。

要了解的植物性饮食的副作用：

营养缺乏：

仅依赖植物性饮食可能会导致营养不足。对于红细胞的合成和神经功能来说，维生素 B12(主要存在于动物来源)是必不可少的。来自植物的非血红素铁比血红素铁更难吸收，可能导致贫血。心脏和大脑健康受到 Omega-3 脂肪酸的影响，这种脂肪酸主要存在于多脂鱼类中。

消化问题：

植物性食物中膳食纤维的突然增加会让人们感到消化不舒服，尤其是在改变饮食时。胀气、腹胀和排便不规律都可能发生。这些问题可以通过逐渐增加纤维摄入量、保持水分以及食用燕麦和扁豆等可溶性纤维来源来控制。

甲状腺问题：

虽然豆制品为素食者和纯素食者提供蛋白质，但食用过多豆制品会因甲状腺肿素而干扰甲状腺功能。平衡蛋白质来源，选择加工程度较低的发酵豆制品，如豆豉和味噌。

肾结石堆积：

一些植物性食物含有草酸盐，这是一种有助于产生肾结石的化学物质。大量富含草酸的食物，如菠菜和甜菜根，加上液体摄入不足，会增加患病风险。关键是适量和补水。

植酸：

植物性食物包括植酸，它可以与钙、铁和锌等矿物质结合并阻止它们的吸收。进食前浸泡、发芽或发酵谷物、豆类和种子有助于减少这种情况。

热量密度：

植物性饮食的热量密度可能低于其他饮食，如果平衡不当，可能会导致意外的体重减轻或热量摄入不足。通过专注于营养丰富的食物和健康脂肪，可以更容易地保持健康的体重。

社交和生活方式挑战：

当植物性选择很少时，社交活动和外出就餐可能会很困难。提前计划并传达您的饮食偏好将帮助您度过这些情况。