辣炒海瓜子的做法步骤，辣炒海瓜子的家常做法

很多朋友对辣炒海瓜子的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了辣炒海瓜子的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用

2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用

3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份

4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒

5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀

6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅

7、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老

以上知识分享希望能够帮助到大家！