炒肝的做法步骤，炒肝的家常做法

很多朋友对炒肝的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炒肝的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段（肥肠的处理方法在这里：尖椒炒肥肠）

2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）

3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片

4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可

5、这里介绍的是适合家庭的做法，比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮，自己家做还是喜欢弄得干净些，另外放开水煮的，也可以加一点蘑菇汤煮，没有不放也可以了猪肝也可以整个煮再切薄片，我觉得那样浸泡不干净，又浪费时间，还是切完薄片再煮的外面卖的炒肝可没这么多料，我这一碗够做外面十碗的了，不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高，最好不要吃太多

以上知识分享希望能够帮助到大家！