炒河蟹的做法步骤，炒河蟹的家常做法

很多朋友对炒河蟹的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炒河蟹的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、先看看原材料：

2、焖蟹与斩蟹： 将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟 待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。备用

3、炸蟹： 锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用

4、炒香辅料： 凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟

5、调味： 紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了

6、炒蟹： 调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水

7、香辣闸蟹的五个要点：个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹缺点： 炸完河蟹的油，基本不能再用了。所以要用小锅，少放油，炸完就扔了

以上知识分享希望能够帮助到大家！