家常炒年糕的做法步骤，家常炒年糕的家常做法

很多朋友对家常炒年糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了家常炒年糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、我家这边的年糕是这种条状的，一条大概200克左右。平常要泡水里，因为干燥会开裂。要吃的时候切片，可炒可煮。炒年糕的话，饭量小的人一条够了，饭量大的估计得2条

2、提前一天晚上切好片泡水里。炒的话切薄点2毫米左右，煮年糕就可以稍微厚一点3-4毫米。这个切起来很费劲，要小心。不过现在超市有切好的卖，可以直接买切片的也一样

3、切好猪肉片，一点盐，一点生抽，一点料酒，一点油，拌匀，放冰箱冷藏。注意这里的调料都只要少量就够了，因为第二天炒还要加盐和生抽的，腌肉时要是盐多了就会很咸

4、青蒜洗干净甩干水，切斜段。年糕、猪肉和青蒜都准备好。第二天早上可以节约很多时间

5、第二天早上起来就可以坐锅烧水（煮水时可以刷牙洗脸），水开放入年糕片焯下水。一分钟左右就可以，筷子能轻松扎穿年糕。焯水不是必须步骤，是为了方便炒。生年糕直接炒比较费油且对炒的技术要求高点，不然容易糊锅

6、焯水的时候洗两三片大白菜，撕成小块

7、年糕片焯好水捞出，过清水，快速冷却保持年糕的韧性

8、锅洗干净擦干水，烧热倒入适量油，倒入肉片翻炒，直到肉片全部变色

9、倒入年糕片翻炒一两分钟

10、倒入青蒜和大白菜，翻炒几下，再加入一小勺盐，一点生抽

11、翻炒一两分钟，直到青蒜变熟，大白菜软了。炒的过程中，年糕容易糊锅，可以加点开水

12、最后装盘开吃了

13、配菜按自己喜好，家里有啥放啥，青菜，肉片，菌类等配菜提前一天晚上备好，第二天一早就直接炒了，省很多时间年糕容易糊锅，不想很多油的，就在要糊锅的时候加点开水，注意加开水，不要加生水

以上知识分享希望能够帮助到大家！