金华酥饼的做法步骤，金华酥饼的家常做法

很多朋友对金华酥饼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了金华酥饼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、猪油20g隔水融化，油皮面160g粉过筛，拌匀。拌至出现均匀的小颗粒后，加入一点盐（让面有弹性，咸鲜口感增强），再加水和面，水要一点点加，揉成团，不黏手，入盆盖上保鲜膜，醒面半小时以上(我好像一共用了65ml左右的水)

2、油酥部分的猪油40g隔水融化，与油酥过筛后的面粉40g拌匀，办好后是稀糊糊状。室温（24度）静置15分钟就会凝固

3、醒面的时间把（前一天洗净晾干的）梅干菜及猪油渣剁碎，（我为了方便，用了剪刀剪小的，其实用嚼碎机更方便，但是要注意不能太碎，那样就没有口感了）再用少量的油（色拉油或猪油都可以），把梅干菜和猪油渣干煸（中火），煸至梅干菜变色变酥，加入少量的盐、糖、味精调味，出锅

4、面团醒好后，过称，平均分成10份，（我的每个面团26g）油酥一共80g,所以每个称8g出来制作饼皮。（差不多是油皮1／3的量）用面杖擀成皮，包好油酥，擀成椭圆形（牛舌状），卷起来，再擀再卷，来回四五次，卷好，静置让面皮松弛，擀制下一个面皮

5、做好最后一个的时候，第一个差不多松弛好了（已经20分钟左右了）拿出来用手按平，擀成圆皮包入梅干菜肉馅（可以像包小笼包的捏法）捏好后捏口朝下，稍微整理一下形状后，放入铺好锡纸或油纸的烤盘

6、全部包好后，烤箱预热180摄氏度。在圆饼的表面刷上蛋黄，撒上芝麻点缀入预热好的烤箱，烤制半小时

7、根据每个烤炉温度不均的问题，隔十分钟观察看看酥饼状况（如果不是可视的烤箱不要打开烤炉看），烤到表面焦黄，香气四溢就差不多了，如果表皮还没有变色，继续加时烤制（5分钟的加，以免烤糊）时间到，出炉，享用

8、擀油皮时，油酥会漏出来，如果一点没有关系，对折，卷起在擀就好，如果漏太多，说明面皮松弛不够，继续醒面

以上知识分享希望能够帮助到大家！