彩虹蛋糕的做法步骤，彩虹蛋糕的家常做法

很多朋友对彩虹蛋糕的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了彩虹蛋糕的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、写在前面的话：A、此款彩虹蛋糕为了口感细腻里面的蛋糕胚用的是戚风蛋糕，会做戚风的直接按照戚风的方法做成蛋糕糊，可以直接从第10步开始；B、彩虹蛋糕里面也是像彩虹一样五颜六色的，所以必须要做出各种不同颜色的蛋糕胚，为了节省时间也为了防止消泡，所以根据自己烤箱的大小一次多烤几片；C、这些材料是接近6寸的彩虹蛋糕，如果尺寸大根据配方比来加即可；D、白砂糖最好分三份，一份30G加入蛋黄中，一份90G加入蛋白中，另一份为50G打奶油的时候加入

2、准备好材料，然后准备模具，一般非专业级的同一款蛋糕模都不会有很多，所以得自己做模具了，用蛋糕模为参照，用锡纸做出一个锡纸模，做好6个，修剪边缘即可待用

3、分离蛋白蛋黄，分好的蛋白和蛋黄分别装不同的打蛋盆中

4、30克白砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器打至糖溶化

5、加入色拉油和牛奶，继续搅拌成油水混合

6、筛入低筋面粉，拌匀成蛋黄糊待用

7、蛋白的盆里加几滴柠檬汁（没有可不加），分3次加入90克白砂糖，（可边打边加）用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器如图有坚挺的角

8、打好的蛋白霜用刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，从底部向上翻拌均匀

9、翻拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜中继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了，接下来上色

10、把蛋糕糊分装入不同的碗中，加入食用色素，翻拌均匀，（一次能烤几个就先调几个色，其它的蛋糕糊放冰箱）

11、调好颜色的蛋糕糊倒入准备好的锡纸模中，放入烤盘入烤箱，中层，140度，烤14分钟，根据同样的方法做另外几个颜色

12、烤好后的蛋糕片撕掉锡纸倒扣在烤网上散热

13、500克动物奶油加50克白砂糖，隔冰水用电动打蛋器打硬成奶油呈明显纹路

14、打好的奶油各挖出一点用食用色素调好装入裱花袋中备用，颜色和蛋糕片的颜色一致

15、彻底凉透的蛋糕片休整掉不整齐的，然后一片一片的叠起来，中间加奶油

16、中间奶油抹好，然后就是蛋糕抹面了，和平时其它的奶油蛋糕一样抹，抹好在顶部做彩虹；裱花袋剪掉绿豆大的孔（不会把握的可以先剪一点挤出来看大小不够再剪）然后按颜色挤在上面就成了漂亮的彩虹了

17、调好色的奶油还有得多就对四周进行装饰，直接把裱花袋的孔剪大一点，挤出来一颗一颗的进行装饰，彩虹蛋糕就完成了

18、烤蛋糕片需要烤多次，没有烤的蛋糕糊放冰箱调色的时候翻拌好要立即倒入模具中，以防消泡抹奶油一定要等蛋糕片凉透才行抹奶油之前最好对蛋糕片进行修理，这样抹面会好抹一些做这款蛋糕要的就是细心，戚风蛋糕也很容易消泡，所以在做之前一定要把材料和工具提前准备好，做的时候才不会乱

以上知识分享希望能够帮助到大家！