炒疙瘩的做法步骤，炒疙瘩的家常做法

很多朋友对炒疙瘩的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了炒疙瘩的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、面粉入盆

2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

13、倒入煮好的疙瘩

14、翻拌均匀，出锅

15、吃时辅以大蒜、米醋、辣椒油更香

16、面团要硬一些，才好切成小丁； 最好煮疙瘩和炒菜丁同步进行，煮好的疙瘩捞出直接入锅翻炒，更容易吸入及附着汤汁的味道里面的配料还可以换成其它水份少的菜，比如虾仁、鸡肉、西葫芦、青椒、火腿肠等

以上知识分享希望能够帮助到大家！