什么是生蚝？ 生蚝

网上有很多关于什么是生蚝？的问题，也有很多人解答有关生蚝的知识，今天每日小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!

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一、什么是生蚝？

二、生蚝的家常做法

三、生蚝是什么 生蚝的功效与作用

一、什么是生蚝？

牡蛎(学名：牡蛎)是牡蛎的别称，属于软体动物门双壳蛤的一种，又名牡蛎黄、牡蛎白、牡蛎籽、青蛤、牡蛎、牡蛎蛤、牡蛎蛤。牡蛎生长在温暖的热带海洋，以其在法国沿海的产量而闻名。牡蛎肉质细嫩，鲜味突出，有鱼腥味，口感独特。可煲汤、腌制、烤软炸、罐装，也可加工成蚝油或蚝干。字体牡蛎的常见做法如下：

食材：牡蛎适量，蒜泥适量。辅料：蒸鱼和酱油，水。字体首先，处理牡蛎，用刀把它们撬开。2、将蒜末炒至金黄色。3、锅中放清水，将生蚝放在锅上，倒入炸好的蒜末和一些360问答滴的蒸鱼和酱油，蒸7分钟。4、出锅放少量葱花，热油浇上。5、成品展示。

南方买牡蛎注意事项1、贝壳：选择贝壳完整光滑、无明显裂纹和破损的牡蛎。外壳应具有一定的光泽，无明显变色或腐烂迹象。2、气味：新鲜牡蛎应无异味或难闻气味。厚厚的一层衣服下都能闻到牡蛎的味道。如果有刺鼻或难闻的气味，可能说明牡蛎不新鲜或质量差。

3、活性：新鲜的牡蛎应该有一定的活性，就是它们的壳会微微开合。你可以轻轻拍打牡蛎的外壳，观察它的反应。如果牡蛎的壳紧闭，这可能表明它已经死了或不新鲜了。4、体重：较重的牡蛎通常意味着后面序列的总热量占用了大量的杂食。它们含有更多的水分，是天然的，味道更好。你可以用手轻轻提起牡蛎，感受它的重量。

5、来源和品牌：选择信誉好、口碑好的商家购买生蚝，保证所产产品的质量和新鲜度。如果可能的话，可以选择当地的牡蛎，因为当地的牡蛎往往更新鲜，味道更好。

三、生蚝是什么 生蚝的功效与作用

很多人都不熟悉牡蛎。牡蛎是什么，它们的功能和作用是什么？我给你详细介绍一下生蚝，希望对你有帮助！

牡蛎是什么？牡蛎是较大的牡蛎品种之一。一只带壳的大牡蛎可重达一公斤以上。一般生长或栽培在江河与大海交融的地方，内湾的浅海上，半咸半淡。由于适宜生长条件的限制，其数量少于其他品种，所以其经济价格一般较高。牡蛎是一种双壳软体动物，属于牡蛎科或蛤蜊科，分布在温带和热带海洋的沿海水域。

牡蛎在公元前就被养殖食用；珍珠可以在珍珠贝的外壳中产出。牡蛎的两个壳形状不同，表面粗糙，呈深灰色；上壳体的中部凸出；下壳附着在其他物体上，体积较大，相当扁平，边缘光滑；两个贝壳的内表面都是白色的，光滑的。两个壳在较窄的一端由弹性韧带连接。

牡蛎的功效与作用咸、涩、微寒；肝、心、肾经；小镇质量下降，可散可收；它是唯一可以生吃的贝类。具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛收敛的功效；主治：头晕耳鸣，手足震颤，心悸失眠，烦躁不安，癫痫，痈肿，乳块，自汗盗汗，遗精，尿频，崩漏，胃痛，湿疹，溃疡。

中医认为牡蛎味咸、涩，微寒；归肝、心、肾经。具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛收敛的功效。可用于妇女体虚、崩漏、失血，或发热、焦虑、失眠后阴虚津亏。宜单独用生蚝煮饭，配肉喝汤。用于丹毒，烦躁，饮后口渴。生蚝拌姜醋为宜。用于阴虚烦躁，夜寐不安，血虚心悸。蚝油瘦肉汤。

牡蛎的营养价值1、牡蛎提取物能明显抑制血小板聚集，降低高脂血症患者血液中血脂和TXA2含量，促进胰岛素分泌和利用，增强恶性肿瘤细胞对辐射的敏感性，抑制其生长；2、牡蛎中丰富的牛磺酸具有明显的保肝利胆作用，也是防治妊娠期肝内胆汁淤积症的良药。

3、富含微量元素和糖原，有利于促进胎儿生长发育，纠正孕妇贫血，恢复孕妇体力。4、牡蛎是补钙的最佳食物，富含磷。因为钙被人体吸收时需要磷的帮助，有利于钙的吸收；5、牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺乏的。维生素B12中的钻石元素是预防恶性贫血不可缺少的物质，所以牡蛎具有主动造血的功能。

6、牡蛎所含的蛋白质中有许多优良的氨基酸。这些氨基酸可以解毒和清除体内的有毒物质，氨基乙磺酸可以降低血液中的胆固醇浓度，因此可以预防动脉硬化。7、每100克牡蛎中，锌高达13.2毫克，男性每天吃一个就能满足身体对锌的需求。

购买生蚝时要注意挑选优质生蚝，大而肥，色泽淡黄，个体均匀，干且表面色泽棕红。煮熟的牡蛎有一个微微张开的壳，这意味着它们在烹饪前是活的。如果死后做饭，壳是封闭的，因为活着的做饭时有反应，所以壳开了，死的没有反应。

生蚝的储存新鲜的生蚝在低温下，比如0，可以存活5~10天，但是肥度会降低，味道也会发生变化，所以尽量不要储存，现在买，现在吃。生蚝的吃法泡生蚝干的方法：首先准备一壶热水，在热水中溶解一点小苏打粉，然后把生蚝干泡在热水中。泡软不仅容易清洗，还能去除牡蛎干的异味。洗完后，用清水冲洗干净。

牡蛎通常可以生吃，并且可以用许多不同的方法烹饪。它们通常被做成汤、蚝油或烘焙食品。提前去壳的牡蛎，新鲜的话可以生吃，但是没有没去壳的好吃。在牡蛎被打开之前，不可能判断它们的新鲜程度。千万不要吃带有松散和皱缩肉的牡蛎，烹饪前将它们放入干净的淡水中。我提醒你，牡蛎肉即使煮的时间再长一点，也会是糊状的，有嚼劲的。

通常烹饪时间不要超过5分钟，牡蛎肉要在边缘开始起皱时从水中取出。

牡蛎可以直接食用，也可以蘸柠檬汁或胡椒食用；烤牡蛎香脆可口，方法简单，还能强筋壮骨；牡蛎罐头打开后可以立即食用，但也可以漂洗或腌制；牡蛎壳中钙的含量非常丰富，可作为保健品的原料。

生蚝的吃法 传统的做法是在吃生蚝的时候配上一杯陈年的香槟，但其实除了方便之外，也没有什么非得这样搭配的理由。生蚝的种类如此繁多，如果你认为有一种酒可以搭配所有生蚝的话，那就未免有点太天真了。一些行家喜欢浓烈一点的雪莉酒，而有些人就比较偏向于口感比较清爽的白葡萄酒。

以上就是关于什么是生蚝？的知识，后面我们会继续为大家整理关于生蚝的知识，希望能够帮助到大家！