正宗川菜水煮鱼的做法步骤，正宗川菜水煮鱼的家常做法

很多朋友对正宗川菜水煮鱼的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了正宗川菜水煮鱼的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净

2、鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上

3、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐

4、将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部

5、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味

6、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用

7、放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油

8、加入姜片和蒜片同炒片刻

9、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜

10、将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中

11、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面

12、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可

以上知识分享希望能够帮助到大家！