蒸蛋的做法步骤，蒸蛋的家常做法

很多朋友对蒸蛋的做法步骤不是很了解，每日小编刚好整理了蒸蛋的家常做法这方面的知识，今天就来带大家一探究竟。

1、材料集合图：

2、胡萝卜洗净，去皮切成薄片，再切成细丝，最后切成碎末

3、将鸡蛋弄成蛋液，加入色拉油和高汤缓缓打散，再把皮蛋和咸鸭蛋切成小丁，在蛋液中加入胡萝卜碎，搅拌均匀

4、将混合好的材料放入容器，待蒸锅水沸之后放入，盖上盖子，先用大火蒸上5分钟，开盖跑气，然后再盖上锅盖用中小火继续蒸上10至15分钟

5、关火，开盖将容器取出，晾凉后把蒸好的蛋坯搭扣出来，按照自己喜欢的造型切成块或片，淋上香油，拌一下，即可食用了

6、 由于咸鸭蛋盐分足，就不用再添加食盐了；传统的做法要在蛋料中添加具有润滑作用的荤油和高汤，但一定注意用量；三种蛋料中，鸡蛋是最好的稳定剂，具有遇热凝固的特性。一般情况下，待材料混合好后，放入模子里上锅蒸就行了。如果讲究些，让其质地显得更均匀，可以中间开一次锅盖，因为鸡蛋从大约 80°C时开始凝固，至100°C时完全凝结，为了让蛋液充分凝固，蒸锅内保持一定准沸点的温度，以便蛋液能均匀凝结，所以开始要用大火蒸上几分钟，中间开盖也是为了调节一下温度，再继续用中小火恒温至熟即可

以上知识分享希望能够帮助到大家！